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他还是第一次听一名女子跟自己说这样宠溺的话，以至于他想好的要求都说不出口了。

    “不要了？”赵寒烟嘴角扬起一抹得逞的笑，“就知道你善解人意，不会难为我。”

    白玉堂又笑, 这次却是无奈地笑。他竟才反应过来, 赵寒烟是故意对他‘宠溺’, 令他不好意思把要求说出口。钟情于这么聪明的女子, 还真是他的幸事，以后每天斗智斗勇, 必然不会无趣了。

    赵寒烟等白玉堂切完rou, 就拿起rou片检瞧了瞧。普通的涮羊rou都是经过冷冻后才切，这样的优点就是很容易切出非常薄的薄片。现在是秋天, 气温还没那么冷，经过一夏天, 开封府冰窖里的冰也用的差不多了，没有条件冷冻羊rou。而且所有冷冻rou都会避免不了的出现出水现象，如此会让rou质避免不了的弹性变差，口感稍微硬。所以选择鲜切，更有其好处，必然要比冷冻过鲜嫩有弹性。

    但鲜rou多数是塌软不成形, 切起来就很费工夫。不仅需要很好的刀法，巧劲儿、力度和耐心都很重要。白玉堂虽然练武的刀法不错，但切rou其实是个新手，不过到底是有底子的人，要紧的是他做事认真，沉得住性子，又聪明会总结方法，二三斤羊rou练下来，越切越好，接下来的十斤切出的rou片厚度基本一致，薄得没话说。

    切之前，赵寒烟就把羊rou进行了分类。

    羊臀尖、羊三叉和羊后腿，都是肥瘦相间，区别在于肥瘦的比例不同，吃起来在口感上会有不同的差别。肥的多些，会口感更为嫩滑，瘦的相对多些，口感则比较弹，可满足不同人的口感需求。

    羊脊椎两侧的羊里脊是纯瘦rou，涮久了容易硬，