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    想要买一百亩地的庄子少说也需要七八百两，可是她如今所有的积蓄不过三百多两，那是远远不够的。

    沈田和沈河那边虽然有分红，可那些东西都是需要时间的，效率有限，因此能挣到的钱也有限，并不能为她带来太大的收入。

    沈碧沁算了算，照这样下去，到年底她的积蓄最多也只有六百两，一二百两差距可不是小数目。

    所以沈碧沁就想着，如果能够拿出新的菜品给季掌柜，即便知道是空头支票，但沈碧沁相信这几道菜的美味绝对能让季掌柜甘心情愿的接受。

    届时她就有足够的钱可以买庄子了，虽然沈碧沁大可以和季掌柜借钱，但她实在不愿意欠这个人情，因为这会让她在以后和季掌柜的合作中处于弱势。

    将霉豆瓣放入陶罐中，按照合适的比例在其中放入食盐和清水，混合均匀后盖上琉璃板放在院中

    这个过程大概要持续一个多月，直到豆瓣变为红褐色才算完成了第一步‘酱醅’的制作。

    将制好的‘酱醅’放着晾晒，对沈林氏几人交代要仔细看好这个陶罐之后，沈碧沁便提着篮子前往后山。

    豆瓣酱的制作需要的是鲜辣椒，还好如今辣椒的采摘期还没过去，所以沈碧沁才能有机会在今年先做出一坛子豆瓣酱出来。

    不过因为辣椒的采摘期只到九月份，等到豆瓣发酵完之后早就没有了鲜辣椒了，所以沈碧沁要提前将辣椒腌制起来，等到豆瓣发酵完之后再将它们调配在一起。

    前世制作豆瓣酱用的都是二荆条辣椒，但如今自己种的辣椒究竟是何品种沈碧沁真的不知道，不过这辣椒色泽红亮，椒角细长，椒尖有“j”形弯钩，辣味