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  知道自己的话说的唐突，乔振刚轻吁一口气，缓和了神情，开始解释，“现在还不是吃螃蟹的季节，螃蟹rou质还太嫩，滋味也不好……”

    “蟹黄rou馄饨”顾名思义就是取新鲜螃蟹宰杀後取rou和蟹黄，加姜末剁碎，再和以绍兴黄酒、盐等调味料拌匀作陷制成的馄饨。其味鲜美，不是寻常陷料所制馄饨可比的。

    而挑选螃蟹又是有讲究的，最好的螃蟹产自“阳澄湖”。阳澄湖水质清澈，活饵充足，所产之蟹青背、白肚、金爪、黄毛，个大性猛，rou味鲜美，是蟹中的上上品。

    螃蟹除了除产地有讲究外，捕捞的季节，也就是上市的时段也很重要，一般来讲：“秋风紧，稻花香”的九月正是螃蟹上市的时令，此时的螃蟹rou满黄足，连足尖尖都塞满了rou，味道鲜美无比。

    吃螃蟹又有“九雌十雄”的说法，既九月要吃雌蟹，十月吃雄蟹，就是所谓的“九月团脐十月尖”。这里的九、十指的是农历的九、十月份，也就是阳历的十月中下旬至十一月中下旬这段时间。此时雌蟹黄满，雄蟹膏肥，最为美味可口。

    现在才八月中，螃蟹rou还没长紧实，若用手指去掐，会有空的感觉。此时吃蟹无疑是糟蹋了。

    用螃蟹制陷其实也是种浪费，蟹的吃法有很多种，最为适宜的却是水煮，加少量水、盐、姜和绍兴酒一起烹煮。这种做法最简单，却最能保持螃蟹的天然美味，蟹rou吃起来还有种美妙的甘甜滋味。吃时佐以用姜末、陈醋、酱油、糖调制而成的调料，若再有一杯绍兴的“女儿红”在手，就是天下一等的美事。

    曾经，为了那个人，乔振刚千方百计寻来阳澄