第108章 (第2/3页)

实的米料。

    米料的颜色艳丽极了，就如同一块有着规整白色纹路的红纹玛瑙石。其质也像石头似的，能被规规整整切开。

    米料准备得当，其余鸭rou也斩块下了油锅。

    虞凝霜还特意把两只鸭腿留了出来，要单做成另一道菜，给自己和严澄开小灶。

    鸭rou在葱姜热油里滚了一遭，马上就爆出浓香。

    虞凝霜又淋小半碗米酒进去，酒香顷刻融入香烟腾起，更是给这滋味添了一把柴，烧得在场众人馋得火烧火燎。

    再加水，加鸭血米料，剩下的工作就交给时间，等着慢慢炖煮就成。

    所以这道老鸭汤其实很简单，反倒是要用鸭腿做的另一道菜更费工夫。

    虞凝霜庆幸的是府中早有一罐鸭油，省的她还要现熬。

    就这么一小罐，虞凝霜用得仔细，找了一个小砂锅将其装入，升起文火。

    凝固的鸭油洁白似奶膏，融化之后却是华丽的淡金色。这罐鸭油是蔡厨娘熬的，熬煮得十分到位，所以已没有了禽鸟的膻臊味，只余鲜香。

    虞凝霜小心地将那对肥美的鸭腿码在砂锅底部，保证它们全部被封入鸭油中。

    武三娘惊呼，“乖乖，什么菜用这么多油啊？娘子这是要炸鸭腿吗？”

    可是炸制，又怎么会用小锅小火？

    “也不算炸，”虞凝霜笑回，“更像是用油去……煮？”

    虞凝霜做的正是那道经典法餐“油封鸭腿”。

    这道菜做法之独特，从名字就能看出，是对油的用法的一次究极拓展。

    看着不解的仆妇们，虞凝霜忽然想起一个易被她们接受的类比。

    “就和燠rou差不多，都是用