第155节 (第5/7页)

酶活性。

    少年没问他怎么知道的，丛容也没有要解释的意思，总不可能说这是高中生物课本上的知识，每年高考必考考点，那还不如直接把锅甩到圣主祂老人家头上。

    不一会儿，兽奶开始微微冒出热气，丛容把手悬在液面上方感受了一下，觉得温度适合，便慢慢往里面加米酒，随着他的动作，不断有白色的米粒状物体析出，这就是最原始的奶酪了。

    奶酪渐渐下沉，兽奶颜色逐渐变得透明，最后只剩下稀薄的乳清。

    接下去的步骤和豆腐也十分相似，倒掉上层的大部分乳清，将湿漉漉的奶酪团包入棉布里，挤压出多余的水分。

    这时候的奶酪基本已经成形，就像一个乳白色的大馒头，水分含量依旧不低，丛容切了一小块下来，能看到里面蜂窝状的孔洞。

    “尝尝看。”他把那块鲜奶酪递给炎朔，自己又切了一块放进嘴里。

    浓缩后的奶酪奶味是原先的十几倍，浓郁得不得了，口感略有些松散，微微发酸，唯一的缺点是它除了奶味和酸味，别的什么味道也没有。丛容记得上辈子吃过的西班牙奶酪会有淡淡的咸味，应该是加了盐。

    盐分不仅能延长干酪的保质期，适度的咸味还能让奶香更纯正。

    “丛哥？”见青年发呆，炎朔轻轻唤了他一声。

    丛容回过神：“唔，去找块干净的大石头来，把棉布包压实排出水分。”

    少年依言照办：“然后呢？”

    丛容拍拍手：“然后就是等了。”

    把奶酪里多余的乳清完全挤压出来起码需要整整一天，炎朔闻言将棉布包连同上面压着的石块一起搬去角落。

    做完这一切，夜已经深了，丛大人摸摸肚子，想起他留在灶膛里的夜宵，去柴垛里捡了根