第296章 (第2/3页)

凝霜从来不心疼，更何况是为了让家人们吃好喝好。

    冬季里能吃这一口鲜爽，多花些钱也值得。

    为了搭配韭黄的鲜嫩，虞凝霜特意买了猪rou中最嫩的小黄瓜条，做了一道韭黄炒rou。

    最后一道菜则是清爽的纯素菜。

    先将黄瓜一拍，再将白菘和青椒直接用手掰成块儿。

    新鲜蔬菜被掰开的声音十分解压，虞凝霜越掰越上瘾，在极富节奏的清脆声音中和杨二嫂絮絮念叨。

    “婶子我跟你说，这手掰菜，就讲究在这个‘掰’上。像这种比较脆嫩的青菜呢，最好不要用刀切的。刀是金属，和这些菜呀叶啊本就是相克的，会把里面的好东西都破坏了。”

    用简明易懂的土话讲解了金属加速维生素氧化的问题，虞凝霜继续道。

    “而且刀一切，菜里的汁水就流失了，不如用手掰得好。你看，掰的时候顺着它的纹路掰，这筋络都留下来了，也更容易挂上酱汁和味道。”

    杨二嫂一听觉得甚有道理，马上举一反三。

    “rou也是这样罢，rou也是撕的更香咧。就像你前日做的那一道手撕鸡丝。”

    那叫一个香哎！杨二嫂至今仍在回味。

    白嫩嫩的鸡胸rou，顺着肌rou纤维撕成粗细不一的rou丝，再浇上现泄的芝麻酱，滴两滴花椒油，真是好吃到想舔盘子。

    现在想起来，那鸡rou丝之所以既不干柴也不油腻，还真是因为是纯手撕的，能够最大程度锁住鲜美的鸡汁。

    整盘rou丝也松松散散的，嚼起来口感特别好。

    “对呀对呀。”

    杨二嫂举的这个例子特别合适，虞凝霜便答，“就是这个道理。菜也是一样，能掰就掰是最好的。”

    刚说完